甘肃兰州拉面馆油泼辣子 辣椒酱辣椒油 酱面粉灌装牛大坊秘制传统

油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品，是陕西、甘肃、四川等地的传统调味食品。而在兰州一碗正宗的拉面里必有辣香味十足的辣椒油。

兰州拉面讲究: 一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。

油泼辣子制作方法：

1.干辣椒洗净，擦干，剪成小段。

2.用料理机的研磨刀片磨成末。

3.撒上芝麻。

4.把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量非常好末过辣椒末3-4厘米；如果很少做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要很少性全部倒入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦。